関アジ・関サバ・姫島かれい、大分県国東半島の海産物お届け致します

様々な試行錯誤を繰り返し、現在の麺と出汁にたどり着きました。まだまだうどん道への果てしない挑戦は続くように思われます。皆様に喜んで頂ければ幸いです。

うどんというものはまさに生き物です。粉と塩水を混ぜ合わせた瞬間からそこに命が与えられます。鍛えられていく中で温度・湿度が微妙に影響を与えます。その奥の深さは安に語り難し。

うどんを食する時、大切な脇役として存在するのがネギ。地元で採れるものがやはり鮮度抜群です。細いものから太いものまでありますが、当店では風味も食感も申し分ない中ネギを選んでおります。

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国東姫たこ

姫島かれい

国東粒うに

りゅうきゅう

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